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此菜是由名厨颜承麟借用京剧《贵妃醉酒》创制而来，用特制的砂锅盛。
而后经过擅长“文火细烧”的沈子芳大师，运用“半汤半菜”自成一格的烹饪技术，将这个菜进一步提高，从而改名“贵妃鸡”。
这种鸡特别适用于老年人、儿童、感冒发热、内火偏旺之人食用，其中鸡翅还有温中益气、补精填髓、强腰健脾等功效。
随着后来“贵妃鸡”这道菜盛行，很多人逐渐对其进行改善，并且发现有一种鸡的肉质，特别适合用来做这道菜，从而也为这种鸡命名“贵妃鸡”。
杜澜听得如痴如醉，一脸崇拜不已的模样：“周大哥，你怎么懂得这么多啊。”
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